PECORINO FRESCO “Gemma”: La primavera è il momento migliore per la produzione del Pecorino Fresco “Gemma” grazie a pascoli erbosi freschi. Gemma viene prodotto con latte fresco pastorizzato delle nostre pecore, caglio naturale, fermenti lattici selezionati e sale di Saline di Volterra. Caratterizzato dalla sua pasta morbida e il sapore dolce tipico toscano rimane il punto di inizio di un viaggio tra i formaggi pecorini.

Abbinamenti: Classici abbinamenti di confetture come fichi o mandarini, arance o composta di cipolla tropea. Ottimo da utilizzare anche in cucina, si accompagna piacevolmente anche a tutte le verdure fresche di stagione.

PECORINO SEMISTAGIONATO “Pepita”: Prodotto con latte fresco pastorizzato delle nostre pecore, caglio naturale, fermenti lattici selezionati e sale di Saline di Volterra, Pepita è un formaggio pecorino a pasta semi-stagionata, dal colore paglierino. Un breve periodo di stagionatura gli conferisce una fragranza decisa. Trattato in superficie con concentrato di pomodoro.

Abbinamenti: Classico intramontabile con le pere o accompagnato da miele di acacia. Da provare un accostamento curioso: confettura di lamponi.

PECORINO AL PEPERONCINO “Rubino”: Rubino viene prodotto con latte fresco pastorizzato delle nostre pecore, caglio naturale, fermenti lattici selezionati e sale di Saline di Volterra. Successivamente viene aggiunto alla cagliata peperoncino macinato.

il connubio tra pasta fresca e peperoncino lo rende un formaggio imperdibile per gli amanti del piccante

Abbinamenti: Ottimo per accompagnare un aperitivo, o a cubetti per insaporire un’insalata.